Cavallo delle Fate Grillo

Varietà antica, incrocio di Moscato e Catarratto, per un vino con aromaticità concentrata e complessità. A Regaleali è coltivato nella collina a fianco di Case Vecchie. Noi proviamo a giocare sui diversi tempi di raccolta: una parte in anticipo, per ricavare freschezza e mineralità, e la restante a conferire struttura e corpo. Proprio come nelle favole, il Cavallo delle Fate, “C’era una volta”, e c’è ancora. Un compagno di viaggio.

 
 
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Cavallo delle Fate Grillo
Cavallo delle Fate Grillo
Vitigni:
Grillo.
Denominazione:
Grillo Sicilia D.O.C.
Zona vitivinicola:
Tenuta Regaleali - Palermo - Sicilia
Vigneti:
Sant'Anna di 5 Ha e Piana Case Vecchie di 3 Ha.
Sistema di allevamento:
Spalliera.
Tipo di potatura:
Lunga a Guyot.
Densità di ceppi per ettaro:
4.600.
Resa di uva per ettaro:
Mediamente 110 q.li.
Fermentazione:
In vasche d’acciaio inox.
Temperatura di fermentazione:
16/18°C.
Durata della fermentazione:
15 giorni.
Fermentazione Malolattica:
Non svolta.
Affinamento:
In vasca di acciaio in presenza di lieviti per 4 mesi.
Gradazione alcolica:
13% Vol.
Dati analitici del vino:
pH 3,38 - AT 5,00 g/l - ZR 1,00 g/l - ET 20,60 g/l.
 
 

Aspetto visivo:

Brillante, di colore giallo paglierino.

Olfatto:

Aroma complesso di frutta fresca, agrumi e note floreali tipicamente mediterranee.

Gusto:

Fresco e persistente, con spiccata sapidità e struttura.

Temperatura di servizio:

14°C
Anno
Manifestazione
Località
Premio o titolo conferito
Annata
2016
Guida Vini d’Italia L’Espresso
-
17
2014
Anno
Manifestazione
Località
Premio o titolo conferito
Annata
2015
James Suckling
-
87 points
2013
 
 

GRILLO

GRILLO

Il Grillo è stato il protagonista della produzione del Marsala per più di due secoli. Coltivato a spalliera o con il tradizionale alberello, è pianta vigorosa e molto produttiva. Presenta una foglia pentalobata, grande, dal colore scuro. Il grappolo è grande, allungato, e spesso alato, con acini grandi, mediamente rotondi, di colore verde, che assumono colore dorato a piena maturazione, con macchie tendenti all'arancio nella zona esposta al sole.